aan de slag
Hoewel een mul een vrij kleine vis is, heeft hij een grote smaak en kan hij zaken als tijm, bacon en ansjovis makkelijk hebben. Dit gerecht is heel lekker met paarse broccoli, een kneepje citroen en olijfolie van goede kwaliteit. Verwarm de oven voor op 220 graden celsius of stand 7 en zet je grillpan alvast op hoog vuur. Wrijf de vissen in met olijfolie en bestrooi ze van binnen en buiten met peper en zout. Vul de buikholtes met takjes tijm of marjolein en een paar schijfjes citroen. Leg de vissen in de hete grillpan, schroei ze 1 minuut aan elke kant en leg ze op een snijplank. Rol elke vis in 2 plakjes pancetta en leg er een ansjovisfiletje op. Leg ze in een braadslee, strooi er wat extra tijm of marjolein op besprenkel ze met wat olijfolie en schijf ze 8 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goed gaar zijn.
Bron: Jamie Oliver – Kook met Jamie
