aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel er de frietjes over, besprenkel met olijfolie en strooi er wat zeezout over. Zet in de oven.
Na 15 minuten zet je een grote pan op voor de mosselen: fruit de sjalotjes en knoflook in een klontje boter. Giet de wijn er bij en dan de mosselen. Sluit de pan met een deksel. Na een minuutje of 8 gaan de schelpen open. Vis de schelpen uit de pan, zeef het mosselvocht en houd daar ongeveer een wijnglas van over. Doe dit vocht weer terug in de pan met de creme fraiche en boter tot het saus wordt. Doe de mosselen terug in de pan en hussel de inhoud ervan even door elkaar. Tegen die tijd zijn de frietjes klaar.
Serveer met een frisse groene salade.
Dorine Van Dongen
Hoe moet dat nu in Nederland als de rrrrrrrrr niet in de maand zit?