aan de slag
Verwarm de oven op 180 graden Celsius. Vet een springvorm in met wat boter en bekleed de vorm met bladerdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg, om blaren te voorkomen. Doe ruim bakpapier over het deeg en stort er gedroogde bonen of erwten over. Plaats 10 minuten in de oven. Taartdeeg bakken zonder vulling heet blind bakken. Je hebt hier ook speciale bakbonen voor, dit zijn porseleine bonen. Met gedroogde bonen behaal je echter hetzelfde resultaat en ook deze kunnen worden hergebruikt. Verwijder na de 10 minuten de bonen en het papier en bak de bodem nog eens 5 minuten.
Bak intussen de venkel in een scheutje olijfolie, tot de groente wat zachter wordt.
Haal de bodem uit de oven en verdeel er de venkel over. Schakel de oven terug naar 160 graden Celsius.
Roer de kazen, creme fraiche, eieren en zout en peper los in een kom. Giet dit mengsel over de venkel, en bak de kaastaart in 40 à 45 minuten of tot de vulling stevig is en hij mooi goudbruin is. Serveer met een groene salade aangemaakt met wat olijfolie en balsamico.
