aan de slag
Verhit een eetlepel boter en een scheutje olijfolie in een braadpan, voeg het vlees, de ui en de wortel toe en laat alles bakken tot het vlees is dichtgeschroeid.
Voeg de melk, de met kruidnagel bestoken ui, de verse kruiden en gedroogde specerijen met een beetje zout en peper toe en laat aan de kook komen. Doe de deksel op de pan en stoof het vlees 2 uur of tot het mals is.
Haal het vlees uit de pan en houd warm door het in te pakken in aluminiumfolie. Zeef het braadvocht en laat dit 10 minuten inkoken. Maak ondertussen een roux van de rest van boter en bloem. Giet al roerend het ingekookte braadvocht toe en verwarm nog 2 minuutjes op laag vuur. Verdeel het vlees over de borden en giet er wat van de saus overheen.
