aan de slag
Zout en peper de kip. Verhit in een pan een scheutje zonnebloemolie en schroei hier de kip in porties dicht. Schep de kip uit de pan, doe eventueel nog een scheutje olie in de pan en fruit ui, sjalotjes, pepers en knoflook. Doe nu ook de kip weer in de pan en voeg sereh, laos, bruine suiker en trassi toe. Giet ketjap en gembersiroop erbij. Vis de tamarinde uit het weekwater, trek het een beetje uit elkaar en doe ook in de pan. Roer even goed en laat ongeveer drie kwartier stoven. Serveer met de rijst en mijn variatie op gado gado.
*Sereh, ook wel citroengras genoemd, kun je prima in de diepvries bewaren.
**Laoswortel, of galangawortel ziet er een beetje uit als gember en kan ook in de diepvries worden bewaard. Rasp de laos bevroren. Alles wat je over houdt kan weer terug in het vriesvak.
