Hoewel ieder seizoen zijn producten heeft, lijkt de natuur in het najaar nog overvloediger dan anders. Fruitbomen bezwijken bijna onder het gewicht van de vruchten die ze dragen, noten en kastanjes liggen voor het oprapen en, in Frankrijk althans, wordt verwoed naar eetbare zwammen gezocht. De cantharellen kocht ik langs de kant van de weg en met tijm uit de tuin ging ik aan de slag. Deze crostini’s is een niet al te ingewikkeld voorgerechtje dat niet af doet aan zijn smaak!
Rooster de sneetjes brood in een droge koekenpan knapperig.
Verhit een beetje olie in een andere pan en doe er de knoflook, paddenstoelen en tijm in. Bak tot de cantharellen slinken.
Giet er de wijn bij en roer er de room door, tot die gesmolten is. Kruid met zout en peper.
Druppel wat olijfolie over de crostini’s en verdeel er het paddenstoelenmengsel over.
