aan de slag
Bak de spekjes aan in wat olijfolie. Gooi het witte gedeelte van 1 prei samen met 1 teentje knoflook bij de spekjes en laat zachtjes smoren.
Zet een grote pan op het vuur en doe daar de volledige gesneden prei, het andere teentje look, de mosselen en de wijn in. Doe de deksel op de pan. Na ongeveer 8 minuten zijn de mosselen gaar. Ze zijn gaar als de schelpen open staan. Giet de mosselen af, maar houd ongeveer 1 wijnglas kookvocht apart.
Kook de pasta volgens de verpakking gaar. Zeef het kookvocht en voeg bij de gesmoorde prei. Roer de creme fraiche door het preimengsel en breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af, roer de romige saus er door en serveer met de mosselen.
