aan de slag
Maak de sardines schoon door de buik van onderen van kop tot staart in te snijden. Haal de ingewanden er uit en spoel de visjes af. Fileer de sardines. Dit doe je als volgt. Snijd de bovenvin van de vis af. Snijd dan achter zijn kop tot aan de middengraat. Ga dan met het mes langs deze graat tot zijn staart. Voilà, het eerste fileetje. Herhaal tot alle visjes zijn gefileerd.
Rooster het brood in een grillpan. Stoom tegelijkertijd de sardines. Dit kan in een stoommandje die je koopt bij een toko; ik gebruikte het stoommandje van onze rijstkoker en ook dat ging uitstekend. De visjes zijn klaar als ze wit/ grijs zijn.
Druppel wat olijfolie over de geroosterde broodjes en verdeel er de visjes over. Strooi daar alleen wat zeezout over voor de smaak, maar ook voor de structuur. Om je vingers bij af te likken:
