aan de slag
Dep de vis droog met wat keukenpapier en kruid met wat zout en peper.
Verhit een pan en smelt er de boter in. Leg de zalm in de pan met het vel naar onderen. Bak een aantal minuten op matig hoog vuur. Het hangt een beetje van de dikte van de filets af, maar je ziet het vlees van de vis gaar worden vanaf de pan. Waar het eerst een glazige roze zalmkleur was, wordt de vis zodra die gaar is, pastelroze. Het is niet noodzakelijk de vis volledig te doorbakken als hij kakelvers is.
Draai de fileetjes om als ze de juiste gaarheid hebben en ze makkelijk loskomen van de pan.Voeg de uien toe. Uien geven niet alleen een heerlijke smaak aan de zalm, maar voorkomen ook dat de gesmolten boter verbrand.
In de tussentijd smoor je de spinazie met knoflook in een scheutje olijfolie tot de bladeren geslonken zijn. Je zult zien dat er veel vocht loslaat, dus giet de spinazie even af.
Verdeel de groenten over twee borden en leg hier de vis op. Een partje citroen maakt de boel af. Eet smakelijk!
