Deze makkelijke pompoensoep is erg handig en lekker als je van je werk komt en je moet nog wat dingen doen, maar uiteraard ook eten. Doe de voorbereidingen in een paar minuten en de rest komt na een uur.
aan de slag
Verwarm de oven op 220 graden. Leg de gehalveerde pompoen delen op een bedenkte bakplaat samen met de ui. Besprenkel de pompoenen ruim met olijfolie en zout. Doe de bakplaat 1 uur in de oven.
Haal na 1 uur de bakplaat uit de oven en schep het vruchtvlees uit de pompoen (ik heb de pompoen gewoon gepeld, ging ook erg makkelijk). Doe het vruchtvlees en de gepelde ui in maatbeker of pan, wat je prettig vindt om in te blenderen. Voeg de helft van de kippenbouillon toe en blander alles tot een gladde puree. Als het een mooie puree is, giet het over in een pan en doe de rest van de bouillon erbij. Voeg ook de room en de honing toe. Laat alles warm worden, maar breng het niet aan de kook!
Serveer het met wat zure room en een blaadje basilicum.
