Paastaart

aan de slag

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een springvorm in.

Meng alle ingrediënten voor de cake met een mixer en klop luchtig. Doe het beslag in de vorm en bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar. Controleer even door er met een satéprikker in te steken: hij moet er droog uitkomen. Laat de cake volledig afkoelen in de taartvorm.

Nu het spannende gedeelte: snijd de cake horizontaal door de midden. Leg de bovenkant even weg en besmeer de onderkant met 4 eetlepels lemon curd. Zet het bovenkantje weer op zijn plaats en besmeer de rest van de curd op de cake, vergeet de zijkanten niet.

Rol de marsepein uit tussen twee vellen bakpapier, zo dun mogelijk, zodat de lap makkelijk om de cake valt. Zet de cake op een dikke plank, zodat hij er aan een kant een beetje over hangt. Leg de lap er op en vouw onder de cake. Draai de taart steeds, totdat de marsepein er helemaal omheen zit.

Pureer de frambozen en haal door de zeef. Meng het sap met een paar eetlepels poedersuiker, totdat je een dikke stroop krijgt. Schep de stroop in de spuitzak, knip er een klein stukje vanaf en versier er de taart mee. Gebruik je een boterhamzakje, doe hem dan binnenstebuiten, zodat je geen last hebt van het naadje, en prik er een gaatje in.