aan de slag
Zet de oven op 200 graden, doe de paprika’s en de bosui in een ovenschaal en zet in de oven. Je kunt ze het beste vlak bij de gril leggen, zodat het velletje goed zwart wordt. Kijk elk kwartier even en draai ze eventueel om, zodat alle kanten goed zwart, en dus slap, zijn geworden. Als de bosui al eerder klaar is (zacht en geblakerd), kun je hem er al uit halen en af laten koelen. Na ongeveer 45 minuten, zijn de paprika’s rondom zwart, maar kun je ze straks makkelijk ontvellen.
Beleg in de tussentijd het brood voor de tosti’s met de kaas die jij lekker vindt. Maak het af met verse kruiden zoals tijm.
Haal de geblakerde, eerste rok (zo noem je de laagjes van een ui) van de bosui en snij het teveel van de loof af. Doe in de foodprocessor.
Snijd een kruis in de tomaten en leg ze in een grote kom. Overgiet ze met kokend water. Laat het een paar minuten staan, tot dat je ziet dat het velletje los begint te laten. Giet ze af, laat heel even afkoelen en pel daarna het velletje af. Doe ook in de foodprocessor.
Haal de paprika’s uit de oven, doe ze stuk voor stuk in een boterhamzakje en bind dicht. Door de warmte van de paprika’s stomen ze hun eigen velletje los en kun je ze na een kwartier makkelijk pellen. Haal de pitten er uit. Doe samen met knoflook, basilicum, olie en balsamico bij de tomaten en ui in de foodprocessor. Laat het apparaat draaien tot een soepje en breng op smaak met zout en peper.
Bak de tosti’s in een tosti-apparaat of in de pan.
Giet de soep over in een pannetje en warm nog even op.
Serveer de tosti’s uit op een olijfhouten plank en schep de soep in kommen.
Eet smakelijk!
