Zonder overdrijven kan ik zeggen dat dit zò ontzettend lekker is, je moet hem echt maken! De tomaatjes worden heerlijk zoet in de oven en vormen een heerlijke saus met de mascarpone. Om je vingers bij af te likken. Of je bord..
aan de slag
Verwarm de oven op 180 graden Celsius. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en schuif 15 minuten in de oven.
Fruit ondertussen ui, knoflook en peper in wat olijfolie zacht. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta af. Voeg de mascarpone toe aan het uimengsel en laat smelten. Kruid met zout en een beetje peper. Roer de tomaatjes er door, dan de spaghetti en op het laatst nog wat rucola. Bon appetit!
