Pasta pesto met geroosterde tomaatjes

Een aantal weken geleden was ik voor mijn studie Kunstgeschiedenis in Florence. Ik verbleef met 22 andere studenten in het Nederlands Instituut. Na een dag hard studeren was het ’s avonds druk in de keuken. Door makkelijke gerechten te kiezen, was je snel uit die hete keuken. In de stad kochten we verse pesto genovese, die zo lekker was, dat hij echt overal over en door ging: pasta, salade, broodje, soep. Maar ook na een lange dag op kantoor kan ik me zo voorstellen dat je geen zin hebt om uren in de keuken te staan. Daarom dit recept. Verse pesto is wel essentieel. Je kunt er voor kiezen op bij een speciaalzaak verse pesto te kopen, maar de moeite om er een te vinden die dat verkoopt is groter dan dat je het zelf -letterlijk binnen in een minuut- in de foodprocessor maalt. Dus niet te lang in de keuken, maar wel genieten van heerlijk verse smaken!