Seiche farcie (inktvis gevuld met gehakt)

aan de slag

Zet een pan op het vuur en bak de ansjovis in de pan met de olie uit het blikje waar de vis in zit. Doe vervolgens de uien in de pan en laat het geheel met deksel opstaan tot het zacht is en de ansjovis gesmolten in ongeveer 10 minuten.

Kook in de tussentijd water in een waterkoker en doe dit kokende water in een schaal. Maak een kruis in de tomaten en doe deze in de schaal, op deze manier kun je ze zo makkelijk ontvellen. Wanneer de tomaten een paar minuten in het kokende water hebben gelegen kun je ze makkelijk met een mesje ontvellen. Snijd ze vervolgens in kwarten en doe ze bij de ansjovis. Als je hier geen zin hebt, of je hebt geen tijd of geen lekkere tomaten kunnen vinden, dan kun je kant-en-klare ontvelde tomaten gebruiken. Laat het ui-tomaatmengesel een minuut of 10 pruttelen. Breng de de saus op smaak met peper en zout.

Kneed het gehakt met de verschillende kruiden, rol vervolgens één klein bolletje en bak dit proefbolletje in de pan. Op deze manier weet je of het gehakt op smaak is. Voeg eventueel nog wat kruiden of zout en peper toe.

Mochten de inktvissen nog niet schoongemaakt zijn, maak ze dan eerst schoon door hun koppen met tentakels van het lijf te trekken. Snijd de tentakels van de kop en gooi weg. Trek het skelet uit het lijf. Dit is een ovaal plat skelet uit één stuk, dat er uit ziet als doorzichtig plastic. Spoel het lijf en de tentakels goed af onder de kraan. Vul de inktvissen met het gekruide gehakt en sluit de lijfjes van de inktvissen met een cocktailprikker.

Doe de inktvissen in de pan bij de tomatenpuree. Laat de boel zo’n 15 minuten op staan. Keer de inktvissen af en toe om.

Strooi net voor het serveren wat fijngehakte peterselie over het gerecht en geef er eventueel wat stokbrood bij. Eet smakelijk!