aan de slag
Fruit de ui en knoflook tot ze een beetje zacht zijn. Doe de aubergine er bij en bak mee tot deze begint te kleuren. Gooi de tomaten er bij en plet ze grof met een houten spatel. Zet het vuur zachtjes en laat 15 minuten pruttelen.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de tomatensaus op smaak met een scheutje balsamico, zout en peper. Giet de pasta af en meng met de saus. Lekker met een groene salade.
