aan de slag
Benodigdheden: 4 niet al te diepe, metalen eenpersoons bakvormpjes met een diameter van 10 cm of de bodem van een springvorm met een diameter van 24 cm, eventueel bakpapier of, als je die hebt een tarte tatin vorm.
Verwarm de oven voor op 220° C. Verwarm boter, azijn en suiker al roerend 3-4 minuten in een pan of je tarte tatin vorm, tot de suiker is opgelost en het mengsel iets indikt. Voeg de tomaatjes toe, snijkant naar beneden. Bak tot de tomaatjes slapper beginnen te worden. Als je de eenpersoons vormpjes gebruikt, vet deze dan in. Voor de bodem van de springvorm is het fijn om bakpapier te gebruiken. Als je de tarte tatin vorm gebruikt kun je nu je bladerdeeg over de tomaatjes leggen. Voor de andere vormen geldt dat je de tomaten netjes naast elkaar in vorm legt (pas op, de gebakken tomaat is heel heet!), het eventuele sap uit de pan giet je er over. Vervolgens drapeer je daar het bladerdeeg overheen. Alles wat aan deeg uitsteekt over de tomaten, rol je een stukje terug, zodat als je na het bakken de taart omdraait, je een wat dikker korstje hebt. Prik wat gaatjes in het bladerdeeg en zet 15 minuten in de oven of tot het deeg goudbruin is. Laat 5 minuten rusten en los de tarte tatin op een bord. Zowel warm als koud erg lekker. Strooi er voor het opdienen basilicum over.
