aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng mascarpone, geitenkaas, 1 handje Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak. Houd apart.
Fruit de uien en knoflook in een grote pan. Voeg de porcini toe en bak even mee. Doe de spinazie in porties bij het uien mengsel, tot alle spinazie is geslonken, meng alles goed en voeg zout en peper toe naar smaak. Giet het spinaziemengsel af, anders wordt je lasagne te nat.
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Besmeer wat lasagnebladeren in met het kaasmengsel en leg op de bodem van de ovenschaal. Vervolgens een laagje spinazie. Herhaal tot alles op is, maar zorg dat je eindigt met met dik besmeerde lasagnebladeren met het kaasmengsel en schaaf er nog wat extra Parmezaanse kaas over. Bak in ongeveer 30 minuten tot de bovenkant mooi bruin in. Als de lasagne te hard gaat, bedek je hem met aluminiumfolie.
