aan de slag
Leg de vis 1 uur in de vriezer, zodat hij wat steviger wordt en straks makkelijker te snijden is.
Draai basilicum, olijfolie, citroensap zout en peper fijn in een foodprocessor en doe in een spuitzak of boterhamzakje.
Haal de zwaardvis uit de vriezer en leg voor je. Snijd horizontaal zo dun mogelijke plakken. Maak je geen zorgen als het niet heel dun wordt: leg dan de plakken tussen twee stukken keukenfolie en klop er voorzichtig met deegroller of lege fles op, tot de gewenste dikte.
Leg de carpaccio op een mooi bord, verdeel er wat kappertjes over en spuit er wat basilicumolie naast.
